拉面店食谱攻略

　　拉面店食谱攻略：解锁美食背后的秘密

　　一、面条制作

　　1. 面团材料：

　　- 高筋面粉：500克

　　- 温水：250毫升

　　- 酵母：5克

　　- 糖：10克

　　- 盐：5克

　　2. 面团制作步骤：

　　（1）将酵母、糖、盐加入温水中溶解。

　　（2）将面粉倒入盆中，倒入溶解好的酵母水，揉成面团。

　　（3）将面团放在温暖处发酵至体积膨胀2倍左右。

　　（4）将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子，擀成面片，切成面条。

　　3. 面条特点：

　　- 面条筋道，口感好。

　　- 发酵后的面团更加香醇。

　　二、汤底制作

　　1. 汤底材料：

　　- 牛骨：1根

　　- 鸡骨：1根

　　- 猪骨：1根

　　- 老姜：2片

　　- 大葱：1根

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　2. 汤底制作步骤：

　　（1）将牛骨、鸡骨、猪骨洗净，焯水去血沫。

　　（2）将焯水后的骨头放入锅中，加入老姜、大葱、料酒，加水煮沸。

　　（3）转小火慢炖4-6小时，捞出骨头，加入盐、白胡椒粉调味。

　　3. 汤底特点：

　　- 汤底浓郁，香气扑鼻。

　　- 营养丰富，味道鲜美。

　　三、配料搭配

　　1. 番茄：切成小块，煮至汤汁变红。

　　2. 豆腐：切成小块，煮至入味。

　　3. 肉丸：将猪肉馅、葱姜水、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，煮至浮起。

　　4. 鸡蛋：打散后倒入锅中，煮至凝固。

　　5. 青菜：洗净后焯水，捞出备用。

　　四、拉面制作步骤

　　1. 将面条煮至八成熟，捞出过冷水。

　　2. 将面条放入碗中，加入适量的汤底。

　　3. 撒上配料，搅拌均匀即可。

　　五、注意事项

　　1. 面团发酵时间不宜过长，以免口感变差。

　　2. 汤底熬制时间要足够，才能使汤汁浓郁。

　　3. 面条煮制时间不宜过长，以免口感变差。

　　4. 配料可以根据个人口味进行搭配。

　　通过以上攻略，相信您已经掌握了拉面店食谱的制作方法。快去试试吧，为家人和朋友带来美味佳肴！